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日本鳗鱼濒临消失?求吃货们的心里阴影面积!

发布时间:2018-01-30 关键词:日本,鳗鱼,濒临,消失,求吃,货们,的,心里,阴影,
最近,微博和朋友圈上被博物君这一条“鳗鱼已经被人类吃成濒危”的消息刷屏了……一想到可能会吃不到鳗鱼饭,求热爱美食的小编心里阴影面积有多大!

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最近,微博和朋友圈上被博物君这一条“鳗鱼已经被人类吃成濒危”的消息刷屏了……一想到可能会吃不到鳗鱼饭,求热爱美食的小编心里阴影面积有多大!

 

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从《名侦探柯南》里小岛元太同学时常挂在嘴边的美食,到现在遍布城市里日料或是网红店,只要提及日料,除了寿司刺身,一定也少不了鳗鱼饭!

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一道美食居然已经是濒危物种!吃货表示很难接受这个事实……

据微博杂志说,日本今年抓到的鳗鱼苗只有去年同期的1%,日本鳗鲡已经被国际自然保护联盟(IUCN)列为了濒危物种,欧洲鳗鲡则是极危物种。而极危的下一个级别就是野外灭绝。

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鳗鱼是一种很佛性的鱼类。它们在固定的一个海域产卵,鱼卵发育成鱼苗并游回原本生活的海域,在那里度过大半生,最后回到出生的海域产卵、死亡,周而复始。

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虽然,现在我们名义上说鳗鱼都是养殖的,但事实上因为鳗鱼很难进行人工繁殖,市面上的鳗鱼所谓的养殖只是在野生的环境下捕捉鳗鱼苗再进行的养殖,所以他们依旧来自于野生。

在刚刚过去的这个十二月,静冈县的渔民仅仅捉到了184克幼苗;自1989年至今,十二月捕捞量低于1公斤的事情只出现过三次。

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在你食用美味的鳗鱼饭同时,其实消耗的几乎全是野生资源!我们能做的,除了寄希望于它自我维持的野外种群外,再加之轻微/严格管理的捕捞,才有可能避免日本鳗鲡陷入不可挽回的末日。

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毕竟,没有鳗鱼饭的日本美食之旅都是不完整的!

在日本,任何一家料理店,甚至西餐厅里,都有“鳗鱼饭”。更有甚者,日本各地有数不清的“鳗鱼专门店”,这些饭店门口通常都有个大大的“鳗”字,橱窗里摆着形象诱人的鳗鱼饭。

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说起传统日料里的鳗鱼,第一个想到的不出意外都是蒲烧鳗鱼。一份上好的蒲烧鳗鱼可谓极为讲究,要经过剖鱼—穿签—白烧—清蒸—酱烤这五个步骤,缺一不可。

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除了蒲烧,鳗鱼还可以白烧、做寿司、做汤,在今年《孤独的美食家》新年特别篇中,叔就喝到了一碗美味而温暖的鳗鱼汤。

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下面,小编介绍几个知名的鳗鱼店,有机会路过的朋友,一定要试下。

かぶと

这里主营的是关西风味的鳗鱼饭。鳗鱼在烤制的过程中被频繁翻动以保证水分不会被过分的蒸发出去,这样烤出的鳗鱼外焦里嫩。「かぶと」在日本美食点评网站的鳗鱼部门位列第一,该店店长也被誉为鳗鱼之神(鰻の神様)!

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地址:東京都豊島区池袋2-53-2

友栄

这是位于神奈川县小田原市的名气店铺,特别适合的路线是从箱根温泉归来后顺便到访。白烧鳗鱼可搭配芥末、山椒味增和柚子胡椒三种不同的蘸料,蒲烧鳗鱼重甜中带有微微的辣味,入口完全感觉不到肥腻,搭配山椒,再加上底层粒粒分明的米饭,人间美味~

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地址:神奈川県小田原市風祭122

川栄

这是在《孤独的美食家》第三季第一话中出现介绍过的店,提供馒鱼、鸡肉料理。店家任性,周末的时候鳗鱼卖完就关门,平常也是很多人排队。

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地址:東京都 北区 赤羽 1-19-16

鰻禅

简单的菜单上只有鳗鱼饭一种,唯一的区别在于份量大小,叠几层鳗鱼、几层米饭。鳗鱼现杀现烤,刚烤好的鳗鱼是白色的,加了酱汁焖之后变成诱人的焦黄色。米饭也是新鲜煮的,电饭煲上还放了计时器。因为全部是现做,所以等待的时候会比较长。

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地址:東京都墨田区吾妻橋3-6-18

宇奈とと

日本连锁的,在大阪和东京有店面。最大的特点是价!廉!物!美!鳗鱼是用炭火烤制的,香软滑弹,肥美多汁,非常醇厚的口感。这里除了鳗鱼料理之外,还有下酒菜及饮料。

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地址:東京都台東区花川戸1-5-2/東京都中野区中野5-52-1/東京都千代田区内神田1-18-2 高橋ビル1F

大阪府大阪市中央区安土町3-4-2/大阪府大阪市北区西天満2-7-17 寿ビル/大阪府大阪市西区九条1-13-7

かねよ

烤鳗鱼师傅一直坚持用手在炭火上翻动烤鳗鱼,用手指感受鳗鱼的质感和温度。鳗鱼表面有点小焦糊得瘢痕让人非常有食欲。他家的茶碗蒸味道令人惊艳,里面有块烤鳗鱼,吃两口后会渗出带油花的汤汁。

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地址:京都市中京区六角通新京極東入ル松ヶ枝町456

和友

虽然很多日式料理给人看起来分量很少的感觉,但是其实也有非常足量的,东京一家叫做『和友』的鳗鱼主题料理店,超级厚实,分量不是一般的足!!!他家鳗鱼经常卖脱销,营业时间也只到晚上8点~

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地址:東京都江戸川区中央1-3-20

赤坂 ふきぬき

一家主营鳗鱼饭的店。新宿的那家店在高岛屋14层,能俯瞰新宿夜景。据说是新宿能吃到的最好的鳗鱼饭,特别之处是有鳗鱼三吃。午间套餐价格亲民,值得一试。

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地址:東京都港区赤坂3-6-11 赤坂富貴貫ビル/東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤ 14F

大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店 13F

鰻割烹 伊豆栄

一家鳗鱼料理的传统老铺。鳗鱼饭定食,分为松、竹、梅,也就是大、中、小三种份量。摆盘精致,鳗鱼肥美不腻,搭配的配菜也都很出色,各种小器具也都很别致。没有必要点会席,单点各种鳗鱼饭就可以了。

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地址:東京都台東区上野2丁目12-22/東京都台東区上野公園4-34/東京都台東区上野2-11-19/東京都千代田区永田町1-11-28

うなぎ屋 廣川

米其林一星,一定要预约,一定要预约,一定要预约!不然就要排至少两个小时的队才能进去。而且预约的客人统一安排在二楼,一楼是排队的堂食,二楼靠窗的位置还不错,鳗鱼肉厚而且嫩,酱汁浓郁特别香!

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地址:京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町44-1

且吃且珍惜!快到日本来一场说走就走的美食之旅吧~

 

 

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